nombre de personnes

pour
4 pers.

temps de préparation

préparation

temps de cuisson

cuisson

Ingrédients

- 12 grosses noix de Saint-Jacques
- 1 gousse de vanille
- 15 g de fumet de poisson
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 300 g de riz basmati
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel

Préparation

(Cuisson: 35 min)
- Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur
- Dans une casserole, faites chauffer le fumet de poisson dans ¼ de litre d’eau et 20 cl de vin blanc et laissez-y infuser la gousse de vanille pendant 15 min
- Ajoutez la Bridelight 5% UHT fluide et la Maïzena et fouettez vivement le mélange jusqu’à épaississement
- En parallèle, faites cuire le riz basmati 15 min dans de l’eau bouillante salée
- Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer les noix de Saint-Jacques pendant 2-3 min de chaque côté
- Servez aussitôt les noix de Saint-Jacques nappées de l’émulsion à la vanille et accompagnées du riz préalablement égoutté
Enfin moi